Rarissime dans nos contrées, le sirop de Bouleau est un véritable produit de luxe de la nature sauvage.
 
Il faut faire évaporer 120 litres de sève brute pendant 24h pour obtenir 1 seul litre de sirop.
 
Le résultat est à la hauteur de sa rareté : une attaque de caramel et de mélasse, suivie par des notes de balsamique et d’acidité qui rappellent le Tamari.
 
Il s’utilise aussi bien en desserts qu’avec les poissons de mer et les viandes blanches, en marinade, en vinaigrette ou pour aromatiser les sauces et on espère que ce sirop vous inspirera de jolies choses !